Coralie Costi Diététicienne Nutritionniste

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🍩 DONUTS AU FOUR SANS MOULE 🍩 Voici une rec

🍩 DONUTS AU FOUR SANS MOULE 🍩

Voici une recette très proche de la pâte à beignets mais sans friture et sans avoir besoin de moule à donut!

📝
Pour 8 donuts (ou 6 donuts et 4 petits beignets à fourrer)

- 180g de farine + 20g (2 c. à soupe) pour le pétrissage
- 5g de levure boulangère
- 10g de beurre
- 30g de sucre non raffiné
- 5 cl de lait tiède
- 1 œuf battu
- 1 pincée de sel

👩🏻‍🍳
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Tamisez la farine ou veillez du bout des doigts à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
2. Ajoutez le lait tiède, mélangez bien puis ajoutez le beurre en petits morceaux, l’œuf et le sel.
3. Pour cette étape je vous conseille d’avoir de la farine à portée de main: mélangez le tout, d’abord à l’aide d’une cuillère puis pétrissez avec les mains environ 5 minutes (pour les parents, comme dirait Marty Mc Fly: « Vos gosses vont adorer! »).
4. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30 au moins: la pâte doit doubler de volume. Personnellement je préchauffe mon four à 100 degrés 3 minutes, je coupe et je mets dedans.
5. Farinez votre plan de travail, coupez de petits pâtons et faites un cercle au centre avec, au choix: un « décapsuleur à pommes » (l’ustensile pour enlever le trognon, si quelqu’un a le nom…) ou un petit emporte-pièce.
6. Enfournez 8 minutes à 180 degrés et laissez refroidir avant de mettre le glaçage.

Pour le glaçage c’est au choix: ici on a fait au plus simple: 4 carrés de chocolat blanc fondus ou de la pâte à tartiner dont il ne faut pas prononcer le nom.

✅ Filmé et photographié en conditions réelles de dégustation.
Aucun donut n’a été maltraité pour cette scène.

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🍫LE GÂTEAU AU CHOCOLAT POUR LES NULS (totale i

🍫LE GÂTEAU AU CHOCOLAT POUR LES NULS (totale impro)🍫

💕LA PETITE HISTOIRE DE CE GÂTEAU 💕

Bon. D’ abord il faut savoir qu’en pâtisserie je suis loin d’être douée.
Mais je suis une maman dont la petite fille adore les pâtisseries, et tout particulièrement le chocolat.

Et ce soir la petite fille en question avait envie d’un goûter. Et si j’avais fait le plein de fruits et légumes au marché, les placards étaient presque aussi vides que son estomac (elle mange à la cantine, je sais que ça parle à certain(e)s).

J’ai donc fait l’inventaire de ce qui pourrait me servir à faire un gâteau improvisé. Me voici donc dans la peau de la mère (presque) parfaite: un saladier, un four, un fouet.

« Patiente 1/2h ma puce, je te fais ton goûter! » #mamancalme

🔹 LA RECETTE 🔹

📝INGRÉDIENTS (du placard)

Pour 8 à 10 parts:

2 œufs
5 c. à soupe de farine (environ 65g)
50g de beurre
4 c. à soupe de sucre complet
50g de chocolat noir
30g de pépites de chocolat (à part)
1/2 sachet de levure

👩🏻‍🍳PRÉPARATION (express)

1/ Préchauffez le four th. 6 (180 degrés).
2/ Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
3/ Battez les œufs avec le sucre.
4/ Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.
5/ Ajoutez le chocolat et le beurre. Mélangez bien.
6/ Ajoutez les pépites (facultatif).
7/ Huilez au pinceau (ou au sopalin) un moule à gâteau.
8/ Enfournez 25 min à 180 degrés et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Laissez refroidir un peu avant de démouler sinon vous êtes bon(ne)s pour du rafistolage!

✨C’est prêt!!

J’ai nappé mon gâteau avec un reste de pâte à tartiner mais ce n’était que du bonus ;)

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🐟 CEVICHE À LA TAHITIENNE 🥥 C’est sans d

🐟 CEVICHE À LA TAHITIENNE 🥥

C’est sans doute le manque de soleil (ou l’esprit de contradiction) qui m’a donné envie de manger ce plat d’été, frais et un peu exotique, qui demande aussi très peu de préparation.

🌺 Prêt en 20 à 30 minutes, vaisselle comprise.

Pour 2 à 4 personnes (selon votre appétit) il vous faut:

- 400g de dos de cabillaud
- 1/2 petit oignon rouge
- 1 petite brique de lait de coco (150 à 200ml)
- Le jus d’un citron vert
- 1 cebette
- 100g de carotte râpée ou en fines rondelles
- 100g de concombre en dés
- Facultatif: 1/2 piment rouge et 1 belle poignée de coriandre fraîche ou surgelée

⏱️15 à 20 minutes de préparation:

1. On coupe le poisson en gros dés et on le fait mariner dans le jus de citron (5 min).

2. On ajoute la coriandre ciselée, l’oignon, la cebette et le piment en petits morceaux (5 minutes).

3. On ajoute la carotte, le concombre et le lait de coco (5 à 10 minutes).

4. On laisse mariner tous les ingrédients mélangés au frais sous un film hermétique encore 5 minutes.

Au moment de servir on ajoute une pincée de fleur de sel si on veut. C’est prêt!

🥥 J’ai choisi du lait de coco « light » à 15% de MG pour une marinade plus fluide mais on peut aussi utiliser du lait de coco entier et ajouter un peu plus de jus de citron.

🌺 Par précaution, j’utilise une planche différente pour les légumes et le poisson.

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SAMOUSSAS SIMPLISSIMES & SANS FRITURE C’est, se

SAMOUSSAS SIMPLISSIMES & SANS FRITURE

C’est, selon moi, la recette de samoussas la plus facile du monde! Rien que ça 😊

🧾INGRÉDIENTS POUR 10 SAMOUSSAS:

🫔Pour la garniture il vous faut:

- 5 feuilles de brick
- 100g de champignons
- 100g d’épinards
- 1 petite boîte de thon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de persil
- Sel, poivre, curry
- Tabasco (facultatif) 🌶

🥣 Pour la sauce, il suffit de mélanger:

- 100g de fromage blanc ou 1 yaourt
- 1 cuillère à café de tahini (purée de sésame)
- Un peu de jus de citron
- De la ciboulette
- Sel & gingembre en poudre

🔥 Préchauffez votre four à 220 degrés et cuisez à chaleur tournante pendant environ 10 minutes.

👩🏻‍🍳 Ici j’ai utilisé du thon, mais vous pouvez le remplacer par 100g de pois chiches pour une alternative végétarienne.

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ASPERGES GRATINÉES
Parmesan, citron, basilic 🌱

Non seulement ce plat est très simple à réaliser (c’est le four qui fait presque tout) mais en plus il est à la fois léger et réconfortant.

📝 Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra:
- 1 botte d’asperges vertes
- 1/2 botte de basilic (ou du basilic surgelé)
- 100g de parmesan en poudre ou en copeaux
- 1 citron
- 1 filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre

👩🏻‍🍳 Préchauffez le four à 180 degrés (th. 6).
Disposez les asperges dans un plat allant au four sur du papier cuisson.

Parsemez de parmesan et de basilic ciselé, ajoutez un beau filet d’huile d’olive, salez un peu, poivrez un peu plus.

Enfournez 20 à 25 min thermostat 6.
Servez arrosé de jus de citron.

(J’épluche grossièrement les asperges à l’économe avant cuisson, et je coupe le pied = la partie « dure »).

Idée repas complet: servez avec du jambon de parme ou un œuf mollet et une belle tranche de pain de campagne 😋

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🥞 FLUFFY PANCAKES 🥞 J’ai découvert les p

🥞 FLUFFY PANCAKES 🥞

J’ai découvert les pancakes « à l’américaine » lorsque je vivais au Canada et depuis, c’est la seule recette que je connaisse qui me permette d’avoir des pancakes bien « fluffy » comme là-bas.

💕 Pour 8 à 10 pancakes 💕

2 œufs
20g de sucre non raffiné
1 c. à café d’extrait de vanille liquide
80g de farine
1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
60 ml de lait 1/2 écrémé
Un peu de beurre pour la cuisson

1️⃣ Séparez le blanc des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre.

2️⃣ Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis la farine mélangée à la levure, progressivement.

3️⃣ Battez les blancs en neige et incorporez avec une maryse.

4️⃣ Versez à l’aide d’une petite louche dans une poêle chaude (mais pas trop: si le beurre noircit, changez-le et baissez le feu quelques instants avant de mettre la prochaine louche).

👩🏻‍🍳 Le secret inspiré des pancakes soufflés à la japonaise: couvrez la poêle 2 secondes pour des pancakes encore plus moelleux.

💕 Bon appétit!💕

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