Coralie Costi Diététicienne Nutritionniste

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Plaisir & Nutrition

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🍪 AMERICAN COOKIES 🍪 Post improvisé! Le di

🍪 AMERICAN COOKIES 🍪

Post improvisé! Le dimanche j’aime bien faire, quand je peux, les goûters de la semaine, et aujourd’hui c’est cookies!!

🍪Des doubles chunks chocolat au lait chocolat blanc, tellement gourmands et moins transformés que les cookies du commerce, mais aussi avec du vrai beurre et du vrai chocolat: selon moi un goûter sans plaisir c’est juste reculer pour mieux sauter…

👩🏻‍🍳 INGRÉDIENTS POUR 15 COOKIES

- 150g de farine de blé
- 100g de farine de petit épeautre
- 100g de beurre demi-sel
- 80g de sucre complet ou de coco (J’ai fait un mix des deux)
- 1 oeuf
- 75g de chocolat au lait
- 75g de chocolat blanc (tablette)
- 1 c. à café de levure chimique
- un peu d’extrait de vanille (gousse ou liquide)

👩🏻‍🍳 Dans un grand saladier battez l’œuf avec le sucre

👩🏻‍🍳 Dans un plus petit saladier, mélangez la farine avec la levure et la vanille et ajoutez au mélange précédent

👩🏻‍🍳Coupez le beurre et le chocolat en petits morceaux (des cubes d’environ 1cm)

👩🏻‍🍳 Mélangez tous les ingrédients, enlevez vos bagues si vous en avez et malaxez puis réservez au frais pendant 15-20 minutes pendant que vous préchauffez le four à 180 degrés.

👩🏻‍🍳 Façonnez des boules de pâtes et disposez les sur un plat allant au four, sur une feuille de papier sulfurisé

👩🏻‍🍳 Laissez cuire 10 minutes maximum et laissez refroidir 5 min. C’est prêt! Conservez dans une boîte hermétique 😊

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🍫 BROWNIES TOUT CHOCOLAT 🍫 Pour environ 16

🍫 BROWNIES TOUT CHOCOLAT 🍫

Pour environ 16 parts:

125g de farine
200g de chocolat noir (150g + 50g pour les pépites)
70g de beurre
60g de sucre de coco
2 œufs
1 pincée de bicarbonate (+ 1 pincée de sel si vous utilisez du beurre doux).

♨️Préchauffez le four à 180 degrés (Th.6).
1️⃣Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
2️⃣Battez les œufs avec le sucre.
3️⃣Ajoutez le beurre en morceau au chocolat fondu et remuez pour qu’il fonde naturellement dans trop chauffer (il sera plus digeste).
4️⃣Mélangez avec les œufs et le sucre puis ajoutez la farine, le bicarbonate et les pépites de chocolat.
5️⃣Enfournez le tout dans un plat beurré (ou avec du papier sulfurisé) pendant 20-25 minutes.

➡️ Si vous souhaitez ajouter des noix de pécan ou des noisettes concassées pour une version plus traditionnelle, comptez environ 100g.

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BARRES CHOCOLATÉES SUNDY ☀️ Est-ce que vous

BARRES CHOCOLATÉES SUNDY

☀️ Est-ce que vous avez connu les barres Sundy? Elles faisaient partie de mes préférées! Hors de question de les laisser tomber dans l’oubli, alors j’ai sauté sur l’occasion pour les faire découvrir à ma fille (et ajouter des céréales non transformées à son goûter 👌🏻).

☀️ Attention ce goûter peut être légèrement addictif! Mais pas de panique, il est beaucoup plus équilibré que la version originale de notre enfance! Et en plus, il est vegan!

📝 Pour 8 barres il vous faut:

100g de corn flakes sans sucres ajoutés
100g de chocolat noir
30g de sucre complet
2 c. à soupe de sirop d’agave
1 c. à soupe d’huile de coco
1 pincée de fleur de sel

👩🏻‍🍳 Préparation:

1/ Préchauffez le four à 150 degrés (th.5).

2/ Faites fondre le sucre, le sirop et l’huile de coco à feu très doux en remuant un peu.

3/ Dans un saladier, mélangez les corn flakes et la fleur de sel, écrasez-les légèrement en les malaxant (très satisfaisant 😁).

4/ Versez le mélange sucré sur les corn flakes et mélangez à la cuillère.

5/ Toujours avec cette cuillère, mettez le mélange dans des moules rectangulaires (J’ai utilisé des moules à cake individuels en silicone) et tassez bien.

6/ Enfournez 10 minutes à 150 degrés. Pendant ce temps faites fondre le chocolat et versez-le dans un petit saladier ou une assiette creuse.

7/ Laissez refroidir les barres, démoulez-les et trempez-les (ou nappez-les) plus ou moins à moitié dans le chocolat.

8/ Mettez au frais pour que le mélange durcisse. Dégustez!

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🥢NOUILLES CHINOISES & LÉGUMES SAUTÉS SAUCE SA

🥢NOUILLES CHINOISES & LÉGUMES SAUTÉS SAUCE SATAY 🥢

🍜 Mon amour pour la cuisine asiatique ne cesse de grandir, alors j’ai décidé d’explorer les fameuses nouilles sautées sauce satay, version légumes d’hiver (ce qui me permet aussi de continuer à les aimer un peu).

⏱️ Cette recette peut être préparée en Batch cooking: on coupé les légumes a l’avance puis le jour où on veut les déguster on met tout dans une poêle ou un wok et on ajoute les nouilles, en 10 minutes max c’est plié!

🍜 Ingrédients pour 2 belles assiettes ou 4 bols:

- 2 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 1 belle tranche de chou rouge (environ 3 cm)
- 1 petite botte de cébettes ou oignons verts
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2-3 cm de gingembre frais ou 1 c. à café de gingembre moulu
- 100g de nouilles chinoises (ici mélange de nouilles de blé aux œufs et de nouilles soba au sarrasin)
- 1 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe de purée de cacahuète (la mienne est crunchy 🥰)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sauce chili ou de sauce Sriracha (sauce pimentée)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de fleur de sel pour le service

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🥭 HOUMOUS DE MANGUE AU CURRY 🥭 Et si on met

🥭 HOUMOUS DE MANGUE AU CURRY 🥭

Et si on mettait un peu d’exotisme sur nos tables de fête?

⚡️ Prêt en 10 minutes maximum, ce houmous peut créer la surprise!

🥭 A la fois onctueux et léger, il en serait presque addictif 😋

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🔷 QUAND ET COMMENT LE CONSOMMER? 🔷

1️⃣ À l’apéro! Avec des crackers légers, du pain libanais ou des bâtonnets de légumes! Il n’est pas trop sucré et l’onctuosité que donne la mangue permet de se passer d’huile dans la recette!

2️⃣ En collation! Idéal pour ceux qui veulent une touche légèrement sucrée à faible index glycémique pour glisser doucement vers le salé en évitant les fringales de fin de soirée!

3️⃣ Au brunch! Il se marie a merveille sur un avocado toast pu sur une tranche de pain complet, agrémenté de granola salé ou de quelques oléagineux en topping ❤️

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INGRÉDIENTS pour une sauce siège de houmous à partager:

- 1 petite mangue bien mûre
- 200g de pois chiches en boîte égouttés
- 1 cuillère à soupe de tahini (puree de sésame)
- 1 cuillère à café de curry
- 1 à 2 cuillères à café de cumin
- le jus d’un demi citron (vert de préférence)
- Éventuellement une pincée de sel.

💫 Mélangez, mixez, savourez!

(Conservez-le au frais en attendant l’apéro 😁).

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⚡️ Bouchées apéro express ⚡️ MINI CHEESE

⚡️ Bouchées apéro express ⚡️
MINI CHEESECAKES AU SAUMON FUMÉ

🎄 Des invités à l’improviste? Une envie festive? Voici une idée de bouchée apéritive gourmande et saine, très simple à réaliser!

✨ Pour 8 mini cheesecakes, il vous faut:

- 1 tranche de pain noir ou pain de seigle
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 petite boîte de fromage frais type Madame Loïk ou St Môret (j’ai pris celui à la ciboulette)
- Quelques brins de ciboulette (facultatif)

✨ Préparation:

1️⃣ Découpez le pain à la forme de votre choix (ici en rond avec un emporte-pièce, mais ça fonctionne aussi en carrés!). Vous pouvez le passer au grill 3 minutes à 180 degrés pour qu’il soit croustillant, c’est encore meilleur 😋

2️⃣ Déposez une couche généreuse de fromage frais à l’aide d’une cuillère à café.

3️⃣ Disposez de fines lamelles de saumon (1 à 2 cm) enroulées sur elles-mêmes et entourez éventuellement d’un brin de ciboulette nouée.

C’est prêt!

Réservez au frais si vous ne dégustez pas de suite 😉

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